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Les spécialités

En 2012, David présente le concours du « Championnat du Monde du Pâté-Croûte » et obtient le titre de vice-champion du monde avec son Pâté-Croûte de lapin et foie gras de canard.

En 2013 il sera de nouveau récompensé par le prix de la Confrérie.

En fonction des saisons le Chef vous propose :

Des Grenouilles Fraîches en Persillade, un Chou Farci Pintade et Foie Gras, un Tataki de Bœuf Gingembre et Citronnelle, un Millefeuille Minute aux Figues…

 

Le restaurant vous propose une cuisine bistronomique de saison
élaborée avec des produits frais :
– Formule du jour plat & dessert à 18 €
– Menu Carte entrée, plat & dessert à 33 €
– Menu enfant à 10 € (un plat garni, une boisson et un dessert)

des cèpes, des cèpes, des cèpes !!!!!

Le menu carte

Les entrées

Sashimi de Saumon Bömlo au Wasabi

Roquette, Sésame, Gingembre Confit, Caramel Miel-Soja

Ou

Petits Artichauts Violets en Barigoule

Chèvre Frais Façon Canut, Palette Ibérique, Roquette, Tomates Confites

Ou

Œuf de Poules Bio aux Mousserons

Cuit au Plat, Duxelles de Champignons, Jus de Rôti

Ou

Terrine de Canard Maison au Poivre Vert

Cerises au Vinaigre, Demi-Glace d’Olive, Jeunes Pousses

10 €

Les plats

Dos de Cabillaud Rôti aux Olives

Caviar d’Aubergines, Huile Vierge Tomates-Agrumes

Ou

Noix de Saint-Jacques d’Ecosse Rôties au Speck

Risotto Arborio au Vieux Parmesan, Jus Zesté, Vinaigrette d’Herbes Pilées

Ou

Paleron de Veau “Confit-Rôti” aux Morilles

Blinis de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive, Asperges Vertes

Ou

Pluma de Pata Negra “Bellota” Grillé à la Plancha

Mousseline de Patates Douces Acidulée, Croustillant de Chorizo, Sauce Piquante

19 €

Les desserts

Poêlée d’Abricot au Romarin et Sirop d’Erable

Crème de Bresse Vanillée, Crumble Spéculos

Ou

Salade de Pêches Pochées à la Verveine

Sorbet Pêche de Vigne, Mousse de Lait Parfumée, Madeleine au Miel

Ou

Vacherin Minute “Fraise – Citron”

Meringue et Chantilly Maison

Ou

Moelleux au Chocolat “Valrhona”,

Caramel Beurre Salé

6 €