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Les spécialités

En 2012, David présente le concours du « Championnat du Monde du Pâté-Croûte » et obtient le titre de vice-champion du monde avec son Pâté-Croûte de lapin et foie gras de canard.

En 2013 il sera de nouveau récompensé par le prix de la Confrérie.

En fonction des saisons le Chef vous propose :

Des Grenouilles Fraîches en Persillade, un Chou Farci Pintade et Foie Gras, un Tataki de Bœuf Gingembre et Citronnelle, un Millefeuille Minute aux Figues…

 

Le restaurant vous propose une cuisine bistronomique de saison
élaborée avec des produits frais :
– Formule du jour plat & dessert à 18 €
– Menu Carte entrée, plat & dessert à 35 €
– Menu enfant à 10 € (un plat garni, une boisson et un dessert)

des cèpes, des cèpes, des cèpes !!!!!

Le menu carte

Les entrées

Œuf “Plein Air” au Pistou

Servi Mollet, Bouillon de Poule, Légumes, Cocos de Paimpol, Espuma Basilic

Ou

Sashimi de Saumon Bömlo au Wasabi

Roquette, Sésame, Gingembre Confit, Caramel Miel-Soja

Ou

Petits Artichauts Violets en Barigoule

Chèvre Frais Façon Canut, Palette Ibérique, Roquette, Tomates Confites

Ou

Terrine de Canard Maison au Poivre Vert

Figues Fraîches Rôties au Beaujolais, Jeunes Pousses

11 €

Les plats 

Dos de Cabillaud Rôti aux Girolles

Velouté de Champignons, Petites Ravioles du Dauphiné, Huile de Noisette, Amarante Noire

Ou

Filet de Bar Grillé à la Plancha

Caviar d’Aubergine Relevé à l’Ail et au Cumin, Coulis de Poivron Acidulé

Ou

Pièce de Veau “Confit-Rôti” aux Champignons des Bois

Ecrasé de Roseval aux Fines Herbes, Jus de Déglaçage, Noix de Cajou

Ou

Terre et Mer”

Suprême de Volaille Fermière de la Dombes, Gambas Parfumées au Curry

Risotto Arborio à la Chlorophylle d’Epinard, Jus de Carapaces

20 €

Les desserts

Sablé Breton aux Reines Claude

Glace Artisanale Miel-Pignons de Pin

Ou

Pêches de Vigne Façon “Melba”

Gelée de Groseille Maison, Chantilly, Glace Artisanale Vanille

Ou

Vacherin Minute “Fraise – Citron”

Crumble Spéculos, Meringue et Chantilly Maison

Ou

Moelleux au Chocolat “Valrhona”,

Caramel Beurre Salé

6 €