spécialités, Cartes & Menus

Accueil > Spécialités, Cartes & Menus

Les spécialités

En 2012, David présente le concours du « Championnat du Monde du Pâté-Croûte » et obtient le titre de vice-champion du monde avec son Pâté-Croûte de lapin et foie gras de canard.

En 2013 il sera de nouveau récompensé par le prix de la Confrérie.

En fonction des saisons le Chef vous propose :

Des Grenouilles Fraîches en Persillade, un Chou Farci Pintade et Foie Gras, un Tataki de Bœuf Gingembre et Citronnelle, un Millefeuille Minute aux Figues…

 

Le restaurant vous propose une cuisine bistronomique de saison élaborée avec des produits frais :
– Formule du jour plat & dessert à 19 €
– Menu Carte entrée, plat & dessert à 35 €
– Menu enfant à 10 € (un plat garni, une boisson et un dessert)

Consulter notre menu carte

Consulter la carte des vins

Suggestions du moment en fonction des opportunités du marché

des cèpes, des cèpes, des cèpes !!!!!

Le menu carte

Les entrées

Duo d’Artichauts Petits Violets et Courgettes

Filets de Maquereaux Mariné, Crémeux de Ricotta Di Buffala, Chips de Pain aux Noix

Ou

Œuf de Poule Bio aux Mousserons

Cuit au Plat, Duxelles de Paris, Jus de Veau

Ou

Tataki de Thon Rouge

Snacké et Mariné, granny Smith, Radis Verts, Roquette, Gingembre Confit

Ou

Terrine Maison de Volaille Fermière de l’Ain

Myrtilles au Vinaigre, Cœur de Sucrine, Oignons au Balsamique

11 €

Les plats 

Joues de Lotte Snackées à la Plancha

Risotto Arborio, Asperges Sauvages, Ventrêche “Noir de Bigorre”, Jus Zesté

Ou

Dos de Cabillaud Rôti aux Mousserons

Velouté de Champignons, Petites Ravioles du Dauphiné, Huile de Noisette, Amarantes Noires

Ou

Poitrine de Veau Rôtie aux Mousserons

Farce Fine aux Rognons, Pomme Anna, Confit d’Echalote et Champignons

Ou

Magret de Canard “Rossini”

Escalope de Foie Gras Poêlée, Condiment Rhubarbe, Petits Légumes Frais du Marché, Jus de Rôti

21 €

Les desserts

Salade de Pêche Rafraichie à la Verveine

Sorbet Pêche de Vigne, Mousse de Lait Parfumée, Madeleine Maison

Ou

Namelaka Framboise Citron-Vert

Crémeux Chocolat Ivoire, Pain de Gêne, Coulis de Fruits Rouges Maison

Ou

Gratin d’Abricots aux Amandes

Rôtis au Sirop d’Erable et Romarin, Crème Glacée Isigny

Ou

Moelleux au Chocolat “Valrhona”,

Caramel Beurre Salé, Sauce Cacao

6 €