spécialités, Cartes & Menus

Accueil > Spécialités, Cartes & Menus

Les spécialités

En 2012, David présente le concours du « Championnat du Monde du Pâté-Croûte » et obtient le titre de vice-champion du monde avec son Pâté-Croûte de lapin et foie gras de canard.

En 2013 il sera de nouveau récompensé par le prix de la Confrérie.

En fonction des saisons le Chef vous propose :

Des Grenouilles Fraîches en Persillade, un Chou Farci Pintade et Foie Gras, un Tataki de Bœuf Gingembre et Citronnelle, un Millefeuille Minute aux Figues…

 

Le restaurant vous propose une cuisine bistronomique de saison élaborée avec des produits frais :
– Formule du jour plat & dessert à 18 €
– Menu Carte entrée, plat & dessert à 35 €
– Menu enfant à 10 € (un plat garni, une boisson et un dessert)

Consulter notre menu carte

Consulter la carte des vins

Suggestions du moment

des cèpes, des cèpes, des cèpes !!!!!

Le menu carte

Les entrées

Gravelax de Saumon Bömlo

Chou-Fleur et Betterave en Crémeux et Pickles, Chips de Pain aux Noix

Ou

Raviole Ouverte d’Escargots de Bourgogne

Cocos de Paimpol, Concassé de Tomates, Emulsion de Beurre Persillé

Ou

Œuf de Poule Bio aux Petits Violets

Crémeux d’Artichaut, Palette Ibérique Bellota, Copeaux de Parmesan

Ou

Terrine Maison aux Trois Viandes

“Veau-Volaille-Canard”, Figues Rôties au Beaujolais Epicé

11 €

Les plats 

Joues de Lotte Simplement Meunière

Petits Légumes et Champignons du Moment, Jus Zesté

Ou

Dos de Cabillaud Rôti aux Girolles

Velouté de Champignons, Petites Ravioles du Dauphiné, Huile de Noisette, Amarante Noire

                                                                                                             Ou                                 

Pièce de Veau “Confit-Rôti” aux Champignons des Bois

Ecrasé de Butternut et Châtaignes, Jus de Déglaçage, Noix de Cajou

Ou

Suprême de Volaille Fermier de la Dombes aux Morilles

Sauce Fleurette au Porto Blanc, Riz Sauté aux Pousses d’Epinards et Champignons

20 €

Les desserts

Ananas Rôti aux Douces Epices

Espuma Coco, Sorbet Artisanal Passion, Croquant aux Amandes

Ou

Poire Confite comme une Tatin

Financier Pistache, Sorbet Artisanal Poire

Ou

Vacherin Minute Citron

Crémeux et Sorbet Citron, Crumble Spéculos, Meringue et Chantilly Maison

Ou

Moelleux au Chocolat “Valrhona”,

Caramel Beurre Salé

6 €