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Les spécialités

En 2012, David présente le concours du « Championnat du Monde du Pâté-Croûte » et obtient le titre de vice-champion du monde avec son Pâté-Croûte de lapin et foie gras de canard.

En 2013 il sera de nouveau récompensé par le prix de la Confrérie.

En fonction des saisons le Chef vous propose :

Des Grenouilles Fraîches en Persillade, un Chou Farci Pintade et Foie Gras, un Tataki de Bœuf Gingembre et Citronnelle, un Millefeuille Minute aux Figues…

 

Le restaurant vous propose une cuisine bistronomique de saison
élaborée avec des produits frais :
– Formule du jour plat & dessert à 18 €
– Menu Carte entrée, plat & dessert à 33 €
– Menu enfant à 10 € (un plat garni, une boisson et un dessert)

des cèpes, des cèpes, des cèpes !!!!!

Le menu carte

Les entrées

Soufflé de Brochet et Crustacés
Trompette de la mort, Jus Carapaces

Duo d’Asperges Blanches et Vertes
Vinaigrette Mousseline à la Framboise, Copeaux de Boeuf Séchés

Coeur  de Saumon de Norvège Mi-Cuit
Coulis et Petits Pois frais, Crémeux de Gingembre et Citron Vert, Chips de Pain aux Noix

“Les Pieds dans le Plat”
Cromesquis de Pied de Cochon et Champignons Pieds de Mouton Lentilles Vertes du Puy et Butternut, Vinaigrette Ravigottée

 

10 €

Les plats

Dos de Cabillaud Rôti et Chorizo Ibérique “Bellota”
Crémeux de Févettes, Huile d’Olive Vierge Bio et Condiments

Risotto Printanier aux Noix de Saint-Jacques Fraîches d’Ecosse
Jus de Rôti Zesté, Vieux Parmesan

Pièce de Veau “Confit-Rôti” à l’Ail des Ours
Ecrasé de Pommes de Terre Roseval aux Fines Herbes, Champignons du Marché, Amandes Torréfiées

“Mon Waterzoi”
Suprême de Volaille Fermière Poché, Bouillon Réduit Crémé, Légumes et Champignons du Marché, Granny Smith

19 €

Les desserts

Gelée d’Agrumes à la Liqueur d’Eyguebelle
Sorbet Artisanal Orange Sanguine, Madeleine Miel – Amande

Vacherin Gourmand au Citron
Sorbet Citron, Crème Citron, Crumble, Chantilly, Meringue

Moelleux au Chocolat « Valrhona »,
Caramel Beurre Salé

Ananas Rôti aux Douces Epices
Sorbet Artisanal Coco, Tuile, Crémeux de Fruits d’Hiver aux Gingembre et Citron Vert

6 €