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Les spécialités

En 2012, David présente le concours du « Championnat du Monde du Pâté-Croûte » et obtient le titre de vice-champion du monde avec son Pâté-Croûte de lapin et foie gras de canard.

En 2013 il sera de nouveau récompensé par le prix de la Confrérie.

En fonction des saisons le Chef vous propose :

Des Grenouilles Fraîches en Persillade, un Chou Farci Pintade et Foie Gras, un Tataki de Bœuf Gingembre et Citronnelle, un Millefeuille Minute aux Figues…

 

Le restaurant vous propose une cuisine bistronomique de saison élaborée avec des produits frais :
– Formule du jour plat & dessert à 19 €
– Menu Carte entrée, plat & dessert à 35 €
– Menu enfant à 10 € (un plat garni, une boisson et un dessert)

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Suggestions du moment en fonction des opportunités du marché

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Le menu carte

Les entrées

 

Barigoule d’Artichauts et Courgettes

Anchois Frais Marinés, Crémeux de Ricotta Di Buffala, Pistou de Roquette

Ou

Nems de Gambas à la Menthe Fraîche

Cœur de Sucrine, Sauce Thaï (5 pièces)

Ou

Tataki de Thon Rouge

Snacké et Mariné, Granny Smith, Radis Noirs, Roquette, Gingembre Confit, Crémeux d’Avocat

Ou

Saumon Mi-Cuit aux Petits Pois Frais

Velouté de Cosses, Crémeux Gingembre Citron-Vert, Chips de Pain aux Noix

11 €

Les plats 

Filet de Bar Rôti sur sa Peau

Caviar et Beignet d’Aubergine, Huile Vierge aux Agrumes

Ou

Dos de Cabillaud Rôti aux Girolles

Velouté de Champignons, Petites Ravioles du Dauphiné, Huile de Noisette, Amarantes Noires

                                                                                                             Ou                                 

Paleron de Veau Confit aux Girolles

Pomme Anna, Duxelles d’Echalote et Champignons, Jus de Rôti

Ou

Magret de Canard “Rossini”

Escalope de Foie Gras Poêlée, Condiment Rhubarbe, Crémeux de Févettes, Jus de Rôti

21 €

Les desserts

Salade de Pêche Rafraichie à la Verveine

Sorbet Pêche de Vigne, Mousse de Lait Parfumée, Madeleine Maison

Ou

Namelaka Framboise Citron-Vert  

Crémeux Chocolat Ivoire, Pain de Gêne, Coulis de Fruits Rouges Maison

Ou

Poêlée d’Abricot au Miel et Romarin

Crumble Spéculos, Crème Glacée Artisanale au Yahourt

Ou

Délice Chocolat-Caramel Beurre Salé,

Nyamgbo Valrhona, Noix de Pécan, Mousse de Lait Vanillée

6 €